Как приготовить вкусную говяжью вырезку домашних условиях

Подготовка говяжьей вырезки

Выберите свежий кусок вырезки весом от 500 до 800 граммов. Перед готовкой промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Удалите лишний жир и пленки, чтобы мясо получилось более мягким и сочным.

Чтобы усилить вкус и сделать мясо нежнее, замаринуйте его на 30-60 минут. Для маринада возьмите растительное масло, соевый соус, измельчённый чеснок, свежий тимьян или розмарин, а также немного соли и перца.

Приготовление

1. Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры. Мясо должно услышать характерный шипящий звук при укладывании.
2. Обжарьте вырезку по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась золотистая корочка. Это запечатает соки внутри.
3. Перенесите мясо в духовку, предварительно разогретую до 180°С. Запекайте 10-15 минут для средней прожарки. Для более сочной внутренней части используйте термометр: внутри должно быть около 55-60°С.

Если предпочитаете более мягкое мясо, готовьте меньше, а для более хорошо прожаренного – дольше. Обязательно дайте мясу отдохнуть 10 минут после приготовления, чтобы соки равномерно распределились внутри.

Подача и рекомендации

• Нарежьте вырезку тонкими ломтиками против волокон. Так мясо будет мягче и приятнее на вкус.
• Подавайте с гарнирами из свежих овощей, картофеля или риса. Отлично сочетается с соусами на основе грибов, сливок или горчицы.
• Для украшения используйте свежие зелень или тимьян. Это подчеркнёт вкус и придаст блюду аппетитный вид.