Как приготовить вкусный и сочный стейк правильно

Чтобы добиться идеального результата, начните с выбора качественного мяса. Предпочтительнее брать куски толщиной 2–3 см, с выраженной мраморностью – это обеспечит сочность и насыщенный вкус.

Подготовка мяса

Вытащите стейк из холодильника за 30 минут до приготовления, чтобы он нагрелся до комнатной температуры. Посолите за 15–20 минут до жарки – соль проникнет внутрь и сделает мясо более нежным.

Правильный жар

Разогрейте сковороду или гриль до высокой температуры. Используйте толстостенную посуду или чугунную сковороду для равномерного нагрева. Нанесите немного масла с высокой точностью, чтобы избежать дымов и избытка жира.

Техника жарки

1. Положите стейк на горячую поверхность. Не трогайте его первые 2–3 минуты, чтобы образовалась корочка.
2. Переверните мясо и жарьте еще 2–3 минуты для средней прожарки. Для большей степени прожарки увеличьте время.
3. Используйте термометр для мяса: 50–52°C – редкая, 55–60°C – средняя, 65°C и выше – хорошо прожаренная.

Отдых после жарки

Дайте стейку полежать 5–10 минут после снятия с огня. Это позволяет сокам перераспределиться внутри мяса, делая его более сочным.

Подача

Подавайте стейк с простым гарниром: свежими овощами или легким соусом. Не прорезайте его сразу же – дайте соку вернуться внутрь перед разрезанием.