Ароматный и сочный способ приготовления свиной грудинки в духовке с хрустящей корочкой

Подготовка и маринад

Чтобы добиться насыщенного вкуса, начните с выбора свежей грудинки весом около 1-1,5 кг. Обмойте мясо и высушите бумажными полотенцами. Сделайте проколы в мясе и натрите его смесью соли, перца, паприки и измельчённого чеснока. Для большей насыщенности можно оставить мясо мариноваться минимум на 2 часа, а лучше – на ночь в холодильнике.

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 180°C. Важно, чтобы температура была равномерной.
2. Выложите грудинку на решетку в жаропрочную форму. Можно добавить немного воды или бульона в низ формы, чтобы мясо оставалось сочным и не подгорало.
3. Запекайте в течение 1,5-2 часов. Каждый 30 минут поливайте мясо выделяющимся соком или бульоном, чтобы сохранить его сочность.
4. За 30 минут до окончания увеличьте температуру до 200°C, чтобы образовалась аппетитная корочка. При желании, за 10 минут до готовности, намажьте мясо смесью горчицы и мёда для золотистого цвета и дополнительного вкуса.

Полезные советы

• Выбирайте грудинку с умеренным количеством жира – именно он обеспечит сочность и насыщенность блюда.
• Используйте термометр для мяса – внутренняя температура должна достигать 70-75°C для полной готовности.
• Дайте мясу отдохнуть после запекания минимум 10 минут, завернув его в фольгу. Это поможет сохранить соки внутри.

Подача и сервировка

Нарежьте грудинку порционными кусками поперек волокон, чтобы сохранить нежность. В качестве гарнира отлично подойдут запечённые овощи, картофель или свежие салаты. Подайте мясо с любимым соусом или горчичным квасом для более насыщенного вкуса.