Как приготовить котлеты по киевски дома пошаговая инструкция

Готовьте котлеты по киевски, соблюдая последовательность и правильные пропорции. Такой подход поможет достичь сочности, хрустящей корки и нежной текстуры внутри.

Ингредиенты

• куриная грудка – 2 шт. (около 600 г)
• масло сливочное – 100 г
• панировочные сухари – 150 г
• яйца – 2 шт.
• мука – 150 г
• соль, перец – по вкусу
• масло для жарки – примерно 300 мл

Пошаговая инструкция

1. Подготовка филе

Разрежьте каждую грудку пополам, чтобы получилось 4 пласта. Отбейте их до толщины около 1,5 см, посолите и поперчите с обеих сторон. Это сделает мясо мягким и позволит новой текстуре.

2. Формированиенутренней начинки

Растопите сливочное масло до мягкой консистенции. Распределите его по каждому пласту, оставляя пару сантиметров по краям. Заверните в масло кусочки сливочного, формируя внутри мясной пласт «масляные карманы». Аккуратно прижмите края, чтобы масло не вытекло.

3. Формование котлеты

Обваляйте каждый мясной пласт в муке, затем окуните во взбитое яйцо и посыпьте панировочными сухарями. В результате у вас получится равномерная оболочка.

4. Жарка

1. Разогрейте масло в глубокой сковороде до температуры около 180°C.
2. Обжаривайте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Проверяйте степень готовности, разрезая одну котлету – внутри должно быть мясо светлым и сочным.

5. Завершение

Выложите готовые котлеты на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла. Подавайте горячими, с гарниром из картофельного пюре или свежих овощей.