Как приготовить ёжики на сковороде вкусно и быстро

Пошаговая инструкция приготовления сочных ёжиков

Начинайте с подготовки мясного фарша. Для этого смешайте 500 г говяжьего и 250 г свиного фарша. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук – около 1 средней головки. Влейте 1 яйцо и добавьте 2 ст. ложки панировочных сухарей. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо вымесите фарш, чтобы он стал однородным и плотным.

Из полученной массы сформируйте небольшие шарики диаметром 3-4 см. Затем аккуратно придайте каждому форму, напоминая ежика с иголками – для этого проколите их зубочисткой или деревянной шпажкой с одной стороны, чтобы получились «иголки». Обваляйте заготовки в муке или панировочных сухарях.

Обжарка и завершение приготовления

1. Разогрейте сковороду с 2-3 столовыми ложками растительного масла на среднем огне.
2. Выкладывайте ёжиков на разогретую поверхность, оставляя между ними расстояние. Обжаривайте по 4-5 минут с каждой стороны до появления золотистой корочки.
3. Когда все ёжики поджарены, залейте их 1 стаканом воды или бульона. Добавьте лавровый лист и любимые специи – тимьян, паприку или прованские травы.
4. Тушите на среднем огне еще около 10 минут, чтобы мясо хорошо пропиталось и стало мягким. Можно накрыть крышкой для равномерного прогрева.

Подача и советы

• Подавайте ёжиков горячими, дополнив свежими или тушеными овощами.
• Можно украсить зеленью – укропом или петрушкой – для яркого вкуса.
• Если хотите добавить соус – идеально подойдет горчичный или сливочный соус.
• Вариации рецепта: вместо фарша можно использовать индейку или куриное мясо, а для сытности – добавить в фарш немного отварного риса или картофельного пюре.