Как приготовить домашнюю колбасу в духовке вкусно и пошагово

Подготовительный этап

Выберите свежий натуральный мясной фарш: лучше всего свинину, говядину или смесь обоих видов. Мясо предварительно пропустите через мясорубку дважды, чтобы получить однородную текстуру. В фарш добавьте солить, перец по вкусу и специи, которые вам нравятся: чеснок, паприку, имбирь или лавровый лист. Обязательно внесите в фарш немного жира – так колбаса получится сочной.

Формирование колбасы

1. Для удобства используйте полиэтиленовые рукава или натуральные кишки. Наденьте рукав на насадку мясорубки или забейте в кишки, закрепив концы.
2. Заполните рукав или кишку фаршем, аккуратно избавляясь от воздушных пузырей. Не заполняйте слишком туго, чтобы при запекании колбаса не треснула.
3. Закрепите концы нитками или специальными зажимами, равномерно распределяя вес по всей длине.

Процесс запекания

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите колбасу на противень, застеленный пергаментом или смазанный маслом. Сделайте несколько маленьких проколов иглой или зубочисткой вдоль колбасы – это снимет избыточное давление и предотвратит трещины.

Запекайте колбасу в духовке 45–60 минут. Иногда поливайте ее выделяющимся соком или смазывайте маслом для получения золотистой корочки. Готовность определите по внутренней температуре – она должна быть не ниже 75°C.

Завершение и подача

Достаньте колбасу из духовки, дайте ей немного остыть. Затем аккуратно выньте из рукава или кишок и порежьте порционными кусками. Подавайте горячей или охлажденной с любимыми гарнирами и свежими овощами.