Домашний мармелад из яблок пошаговая инструкция и советы

Чтобы приготовить вкусный домашний мармелад из яблок, выберите свежие, сочные и сладкие сорта. Разрежьте яблоки на небольшие куски, удалите сердцевину и кожуру, если предпочитаете более гладкую текстуру. Удаление кожуры не обязательно, если вы используете блендер или соковарку, что ускоряет процесс.

Подготовка яблок

1. Очистите яблоки от сердцевины и нарежьте кусками примерно по 2-3 см.
2. Поместите яблоки в кастрюлю или автомобильную мультиварку, добавьте немного воды (около 100 мл на 1 кг яблок).
3. ТОл’те яблоки на среднем огне, пока они не станут мягкими – около 15-20 минут.

Приготовление пюре и варка мармелада

Обработайте мягкие яблоки через сито или взбейте блендером до однородной массы. Полученное пюре верните в кастрюлю и добавьте сахар – около 500 г на 1 кг яблочного пюре. Для более насыщенного вкуса можно добавить корицу или ваниль, но не превышайте 1 чайную ложку.

Варка и тест на готовность

1. Поставьте кастрюлю на умеренный огонь и помешивайте массу, пока сахар полностью не растворится.
2. Увеличьте огонь и варите смесь, постоянно помешивая, чтобы избежать пригорания, примерно 40-50 минут. Масса должна загустеть и начать карамелизоваться.

Чтобы проверить готовность, капните немного мармелада на холодную тарелку – если он быстро застывает и держит форму, значит, пора снимать с огня.

Формовка и хранение мармелада

• Вылейте горячую массу в подготовленные формы или противень, застеленный пергаментом.
• Ровным слоем разровняйте поверхность лопаткой или ложкой.
• Поставьте в прохладное место или холодильник на 4-6 часов до полного застывания.
• После застывания разрежьте мармелад на куски желаемой формы.

Советы и рекомендации

• Используйте спелые яблоки без повреждений – они дадут насыщенный вкус и нужную текстуру.
• Не переборщите с добавлением сахара, чтобы мармелад получился не слишком сладким и сохранил яблочную свежесть.
• Для разнообразия добавляйте цитрусовую цедру или имбирь – это усилит аромат.
• Храните мармелад в герметичных контейнерах при комнатной температуре или в холодильнике до двух месяцев.