Как готовят курицу гриль пошаговая инструкция
Подготовка курицы
Выберите свежую целую курицу весом 1,5–2 кг. Хорошо промойте ее под холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Сделайте несколько надрезов на поверхности, чтобы специи лучше проникли внутрь.
Маринад и специи
Для насыщенного вкуса замаринуйте курицу на минимум 2 часа или на ночь. Используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, измельченного чеснока, соли, перца, паприки и трав по желанию. Обильно нанесите маринад, особенно внутри и под кожей.
Подготовка гриля
Разогрейте гриль до температуры 180–200°C. Для равномерного приготовления создайте двухзонную теплоотдачу: одни участки – для прямого нагрева, другие – для непрямого. Разместите угли в одной части или включите газовые горелки только на половину поверхности.
Процесс приготовления
- Обжаривание первой стороны: Положите курицу на решетку над прямым огнем, жарьте 10-15 минут, пока кожа не начнет золотиться.
- Переворачивание и продолжение готовки: Переверните курицу на другую сторону, уменьшите температуру, перенесите в зону с косвенным жаром.
- Тушение под крышкой: Готовьте еще 30-40 минут, периодически поливая соком или маринадом для сохранения сочности.
- Контроль готовности: Используйте термометр – внутри мяса должно быть не менее 75°C. Проверяйте в самом толстом месте бедра.
Заключительный этап
Когда курица достигнет нужной температуры, снимите ее с гриля. Дайте настояться 10 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри мяса. После этого разрежьте и подавайте на стол.
