Как правильно жарить стейк из говядины на сковороде гриль

Подготовка к жарке

Обязательно достаньте говядину из холодильника за 30-40 минут до приготовления. Это поможет мясу достичь комнатной температуры, что обеспечит равномерную прожарку.

Перед жаркой промокните стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. После этого натрите его солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.

Дополнительные специи выбирайте по желанию, например, тимьян, розмарин или чесночный порошок. Главное – не переборщить, чтобы не перебить вкус мяса.

Процесс жарки

1. Разогрев сковороды: поставьте сковороду гриль на сильный огонь и дождитесь, пока металлическая поверхность хорошо нагреется – это станет заметно по появлению легкой дымки и характерному звуку при касании.
2. Добавление масла: нанесите тонкий слой растительного масла с высокой точкой дыма, например, подсолнечного или рапсового. Не используйте слишком много, чтобы масло не начало дымиться и не мешало жарке.
3. Обжарка стейка: положите мясо на горячую поверхность. Обжаривайте его 2-3 минуты с каждой стороны для средней прожарки (medium). При желании, можно увеличить или уменьшить время в зависимости от желаемой степени готовности.
4. Поддержание равномерности: не толкайте стейк и не перемещайте его слишком часто. Если хотите лучше промариновать стороны, пускай он покоится на одной стороне 2-3 минуты, прежде чем перевернуть.

Контроль прожарки

• Используйте термометр для мяса: 54-57°C – средняя прослойка (medium), 60-63°C – средняя хорошо (medium well).
• Обращайте внимание на толщину стейка: чем толще, тем больше времени потребуется для достижения нужной температуры внутри.
• После снятия с огня дайте мясу отдохнуть 5 минут, чтобы соки равномерно распределились по стейку.

Советы по достижению идеального результата

Используйте толстостенную сковороду гриль, которая сохраняет тепло и обеспечивает равномерное прожаривание.

Не прокалывайте мясо вилкой или ножом во время жарки, чтобы сохранить сочность.

Подайте со свежими овощами или любимым соусом, чтобы подчеркнуть вкус стейка.