Как приготовить домашние колбаски для гриля пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов и инструментов

Для начала потребуется

• 500 г мясного фарша (свинина и говядина в пропорции 3:1)
• 150 г сала или жира для сочности
• 3-4 зубчика чеснока
• 1 небольшая луковица
• 2 чайные ложки соли
• 1 чайная ложка черного молотого перца
• 1 чайная ложка паприки или приправ по вкусу
• Кишки натуральные или искусственные для начинки

Также подготовьте:

• Приспособление для набивки колбас
• Мясорубку или блендер
• Ножи и доску для резки

Шаги приготовления

1. Измельчение мяса и сала: Нарежьте мясо и сало на куски, пропустите через мясорубку или измельчите в блендере до однородной текстуры. Чем мельче, тем равномернее получится фарш.
2. Подготовка приправ: Очистите и мелко порежьте чеснок, мелко нарежьте лук. Добавьте их к мясу.
3. Приготовление фарша: В фарш введите соль, перец, паприку. Хорошо перемешайте руками, чтобы специи равномерно распределились. Можно дать фаршу постоять 15-20 минут для насыщения ароматами.
4. Наполнение кишок: Наденьте выбранные кишки на трубку для набивки. Начинайте аккуратно наполнять кишки фаршем, не делая сильных зажимов, чтобы колбаски получились равномерными.
5. Формирование колбасок: После наполнения завяжите концы кишок, нарежьте на длину примерно 15-20 см. Сделайте небольшие проколы иглой или острым ножом, чтобы вышел воздух и колбаски не раскрывались при жарке.

Обжаривание на гриле

Перед началом убедитесь, что гриль разогрет до температуры около 200°C. Расположите колбаски на решетке так, чтобы они не касались друг друга. Обжаривайте по 10-12 минут с каждой стороны, регулярно вращая для равномерной прожарки. Готовые колбаски должны иметь золотистую корочку и внутреннюю температуру не менее 70°C. При необходимости можно прикрывать решетку крышкой для более равномерного прогрева.