Как приготовить домашний йогурт пошаговая инструкция

Что потребуется для приготовления йогурта

• 1 литр молока (цельного или пастеризованного)
• 2-3 столовые ложки натурального йогурта без добавок
• Терка или кастрюля для кипячения
• Термометр для контроля температуры
• Пластиковая или стеклянная емкость для закваски
• Одеяло или теплое покрытие для настаивания

Пошаговая инструкция приготовления

1. Подготовьте молоко. Влейте его в кастрюлю и подогрейте до температуры 85°C. Постоянно помешивайте, чтобы молоко не пригорело. Это уничтожит молочнокислые бактерии и обеспечит гладкую текстуру будущего йогурта.
2. Охладите молоко. Осторожно остудите его до 43-45°C. Используйте термометр для точности.
3. Добавьте закваску. Вылейте 2-3 столовые ложки натурального йогурта в небольшую емкость. Добавьте немного теплого молока и хорошо перемешайте до однородности. Затем влейте смесь обратно в кастрюлю с остальным молоком и аккуратно размешайте.
4. Разогрейте и поддерживайте температуру. Перелейте молоко в выбранную емкость и накройте крышкой или пищевой пленкой. Оберните одеялом или полотенцем, чтобы сохранить тепло. Оставьте при температуре 43-45°C на 6-12 часов.
5. Следите за процессом. Чем дольше выдержка, тем гуще и кислее станет йогурт. Не трогайте емкость в первое время, чтобы не нарушить равномерное созревание.
6. Охладите йогурт. После окончания настаивания переложите емкость в холодильник минимум на 2 часа. Так йогурт станет более густым и приятным на вкус.

Полезные советы

• Используйте только свежий натуральный йогурт для закваски без добавленных подсластителей или ароматизаторов.
• Для более густого йогурта добавьте 1-2 столовые ложки сухого молока перед нагреванием молока.
• Экспериментируйте с длительностью настаивания: чем дольше – тем кислее, но следите за вкусом и консистенцией.
• Храните домашний йогурт в холодильнике не более 5-7 дней.