Как приготовить медальоны из говядины на сковороде без лишних сложностей

Чтобы получить сочные и ароматные медальоны, достаточно следовать нескольким простым шагам. Правильный выбор мяса и соблюдение технологии приготовления сделают блюдо достойным даже для праздничного стола.

Подготовка мяса

1. Выберите качественный кусок. Для медальонов лучше использовать мягкую часть говядины – вырезку или вырезанный кусок.
2. Охладите мясо. Перед нарезкой поместите его в морозильник на 15-20 минут. Это упростит разрезание и сделает куски ровными.
3. Нарежьте медальоны толщиной 2-3 см. Толщина влияет на быстрый и равномерный прожар, избегайте слишком тонких срезов.

Обжарка на сковороде

Перед готовкой убедитесь, что сковорода хорошо разогрета. Для жарки используйте желаемое масло – подсолнечное, оливковое или сливочное, по вкусу. Масло следует разбрызгать или капнуть перед началом.

Технология жарки

• Обжаривайте медальоны по 2-3 минуты с каждой стороны. Такой времени достаточно для получения золотистой корочки и запечатывания сока внутри.
• После первой стороны переверните мясо только один раз. Это помогает сохранить сочность.
• В конце приготовления добавьте кусочек сливочного масла и сверху накройте крышкой на 1-2 минуты, чтобы мясо настоялось и стало мягче.

Советы и дополнения

Для более насыщенного вкуса перед жаркой можно натереть медальоны смесью соли, черного перца и любимых специй. Не забудьте дать мясу «отдохнуть» после жарки – 5 минут под фольгой. Тогда сок перераспределится внутри и медальоны не потекут при нарезке.