Как приготовить осетра целиком в духовке вкусно и красиво

Выберите свежего осетра весом от 1,5 до 2 кг. Тщательно промойте рыбу внутри и снаружи под холодной водой, удалите чешую и внутренности. Обсушите бумажными полотенцами и сделайте аккуратные надрезы на коже с обеих сторон, чтобы специи лучше проникли внутрь.

Подготовка и маринад

Для маринада возьмите:

• Лимон – 1 штука, нарежьте кружочками
• Чеснок – 3-4 зубчика, измельчите
• Оливковое масло – 3 столовые ложки
• Свежие травы – укроп, петрушка, тимьян по 2 веточки
• Соль и перец – по вкусу

Смешайте масло, чеснок, соль и перец, натрите рыбу внутри и снаружи. Выложите кружочки лимона и веточки трав внутрь, зашейте или закрепите зубочистками, чтобы начинка не выпала при запекании.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Поместите осетра на противень, застеленный фольгой или бумагой для выпекания. Обязательно смажьте поверхность противня маслом, чтобы рыба не прилипла.
3. Запекайте около 40-50 минут, поливая рыбу выделяющимся соком каждые 15 минут. Чтобы проверить готовность, проткните мясо – сок должен быть прозрачным.

Подача и украшение

Проверьте готовность, аккуратно извлеките осетра, переложите на большую тарелку и украсьте свежими веточками трав, дольками лимона и, по желанию, кусочками овощей или цитрусовых. Перед подачей дайте постоять 5-7 минут, чтобы сок равномерно распределился.