Как приготовить вкусные котлеты из фарша пошаговые рецепты

Выбор ингредиентов и подготовка

Для получения сочных котлет используйте мясной фарш с оптимальным содержанием жира – около 15-20%. Можно взять смесь говядины и свинины или использовать только говядину, если предпочитаете более диетический вариант. Перед приготовлением измельчите лук, он сделает котлеты мягче и ароматнее.

Основной рецепт приготовления

1. Подготовка фарша: В фарш добавьте мелко нарезанный или натертый лук, 1 яйцо, 2–3 столовые ложки панировочных сухарей или манки, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешайте и дайте постоять 10–15 минут.
2. Формирование котлет: Смочите руки водой, лепите из фарша небольшие котлеты среднего размера – около 1,5–2 см толщиной. Обваляйте их в муке или панировке для более хрустящей корочки, если желаете.
3. Жарка: Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне. Обжаривайте котлеты по 4–5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Затем убавьте огонь, накройте крышкой и держите еще 5–7 минут, чтобы мясо хорошо пропеклось внутри.

Дополнительные советы и варианты

• Добавки: в фарш можно ввести мелко натертый чеснок, свежую зелень, немного тертой моркови или промытые хлебные крошки для плотности.
• Запекание: для диетического варианта сформируйте котлеты и запекайте их в духовке при температуре 180°C 25–30 минут, полив небольшим количеством масла или соусом.
• Подача: идеально сочетаются с картофельным пюре, овощами или зеленью. Можно подать картопляный салат или соус на основе сметаны и укропа.

Совет профессионалов

Не переусердствуйте с перемешиванием фарша, чтобы не сделать котлеты жесткими. Важно дать фаршу постоять после смешивания – это поможет мясу лучше связаться и сохранить сочность.