Как приготовить вкусные магазинные хинкали дома

Чтобы превзойти вкус оригинальных магазинных хинкали, начните с правильной подготовки теста и сочных начинок. Вариант с покупными заготовками позволяет сэкономить время, но при этом добиться насыщенного вкуса можно, правильно обработав ингредиенты и правильно сварив хинкали.

Выбор и подготовка ингредиентов

Используйте качественное мясо: смесь говядины и свинины идеально подходит, если хотите добиться насыщенного вкуса. Мелко нарежьте или пропустите через мясорубку 300-400 г мяса. Добавьте мелко порубленный лук, свежую свежую кинзу или петрушку, 1-2 зубчика чеснока, соль и перец по вкусу. Для сочности можно ввести немного кефира или холодной воды – так тесто станет мягче, а начинка – насыщеннее.

Подготовка теста

Ингредиенты для теста

• 400 г магазинных хинкальных заготовок (можно использовать готовое тесто для хинкали)
• 150 мл воды
• 1 яйцо
• Щепотка соли

Процесс приготовления

1. Раскатайте заготовки в тонкие кружки диаметром около 8-10 см, при необходимости присыпая мукой.
2. Положите на центр кружка немного начинки – примерно 1-2 чайные ложки.
3. Аккуратно собирайте тесто по краям, защипывая его до получения аккуратного мешочка или пельменя.
4. Перед варкой оставьте их на присыпанной мукой поверхности на несколько минут, чтобы тесто немного «уселилось».

Процесс варки и подачи

Кипящая, немного подсоленная вода – идеальная среда для приготовления хинкали. Опустите их аккуратно, чтобы не повредить форму. Варите 8-10 минут после всплытия – это достаточно для полной готовности.

Чтобы избежать разрыва, не наклоняйте кастрюлю и не перемешивайте хинкали при варке. После готовности выложите их шумовкой на тарелку, добавьте мелко нарезанную зелень и полейте горячим соусом – например, соусом из чеснока и айрана или кисло-сладким соусом по вкусу.

Советы для идеальных хинкали

• Белковую начинку сделайте максимально однородной и хорошо перемешайте, чтобы сок внутри равномерно распределился.
• Перед варкой защипывайте тесто плотно, чтобы сок внутри не вытек во время тепловой обработки.
• Подавайте хинкали сразу после варки, чтобы сохранить их сочность и структуру.