Как вкусно приготовить шею в духовке и порадовать семью

Подготовка мяса и маринад

Выберите свежую шею с хорошей кровяной петелькой. Перед приготовлением промойте ее под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Для маринада используйте смесь из чеснока, соли, перца, лаврового листа, тимьяна и оливкового масла. Натрите шею маринадом с каждой стороны, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше – на ночь.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 180°C. Время запекания зависит от веса мяса: на каждые 1,5 кг потребуется около 2,5-3 часов.
2. Обжарьте шею на сковороде с разогретым маслом по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Это обеспечит аппетитную корочку и сохранит соки внутри.
3. Положите мясо в жаропрочную форму или противень. Можно добавить кусочки моркови, лука, веточки розмарина и тимьяна.
4. Застелите форму фольгой или накройте крышкой и отправьте в духовку. Через час проверьте уровень жидкости – по необходимости подливайте немного воды или бульона.
5. За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы мясо покрылось хрустящей корочкой.

Советы по подаче и хранению

Дайте мясу постоять 10-15 минут после выхода из духовки – это стабилизирует соки и сделает куски более сочными. Нарежьте шею на порционные ломтики и подавайте с картофельным пюре, запеченными овощами или свежим салатом. Остатки можно хранить в холодильнике до 2 дней, разогрев на медленном огне или в духовке – для сохранения сочности и вкуса.