Как вкусно приготовить щи из квашеной капусты

Основные шаги для насыщенного и ароматного блюда

Начинайте с выбора качественной квашеной капусты. Чем она кислее и ароматнее, тем насыщеннее получится бульон. Перед добавлением в суп промойте капусту холодной водой, чтобы убрать лишнюю соль и кислоты, но не слишком тщательно – небольшие кусочки рассола придадут щам яркий вкус.

Подготовка ингредиентов

• Мясо: выбирайте говядину, свинину или курицу. Перед варкой удалите сухие и грубые части, пропустите через мясорубку или нарежьте небольшими кусками.
• Овощи: репчатый лук нарежьте мелко, морковь натрите на крупной терке, картофель – кубиками.
• Специи: лавровый лист, черный перец горошком, по желанию – укроп и чеснок для аромата.

Процесс приготовления

1. Варите мясо: залейте его холодной водой и варите на среднем огне примерно 1–1,5 часа до мягкости. В процессе снимайте пену, чтобы бульон получился прозрачным и насыщенным.
2. Обжарьте овощи: в сковороде на небольшом количестве масла обжарьте лук и морковь до золотистого цвета. Это добавит глубины вкуса.
3. Соедините компоненты: выньте мясо из бульона, нарежьте его небольшими кусками и отправьте обратно в кастрюлю. Добавьте картофель, капусту и обжаренные овощи.
4. Приправьте: добавьте лавровый лист, перец, соль по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить до готовности картофеля и капусты – около 20 минут.
5. Завершение: за 5 минут до конца варки добавьте измельчённый чеснок и свежий укроп, чтобы подчеркнуть вкус.

Советы по улучшению вкуса

• Используйте свиное сало или копченую колбасу для придания более насыщенного аромата.
• Добавляйте немного томатной пасты или свежих помидоров в овощи при жарке для кислинки и оттенка цвета.
• Дайте щам настояться под крышкой минимум 15 минут после снятия с огня. Это позволяет вкусам гармонично соединиться.

Подача и дополнительные идеи

Подавайте щи горячими, дополнив их свежим хлебом или ржаными кулями. Украсьте зеленью перед подачей. Можно добавить ложку сметаны или немного острого соуса для яркости. Такой суп отлично сочетается с блюдCamel из картофельного пюре или свежими соленьями.