Как вкусно приготовить щи с мясом и свежими овощами

Подготовка ингредиентов для насыщенного вкуса

Начинайте с выбора качественного мяса – говядина или свиная рулька подходят идеально. Мясо промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения, снимая пену. После этого уменьшите огонь и варите 1,5–2 часа, чтобы бульон получился насыщенным и прозрачным. В это время подготовьте овощи: свежую капусту нашинкуйте тонко, морковь натрите крупной теркой, а картофель – кубиками. Для усиления вкуса добавьте корень сельдерея и пастернак, их можно измельчить или оставить крупнее – по желанию.

Создание аромата и насыщенности бульона

• Добавьте специи: лавровый лист, черный перец горошком, немного посолите.
• Обжарьте овощи: на сковороде с небольшим количеством масла обжарьте морковь и корень сельдерея до золотистого цвета, затем добавьте их в бульон – это придаст щам насыщенный аромат.

Готовка щей с свежими овощами

1. Довести бульон до кипения, опустите в него картофель и варите 7–10 минут.
2. Добавьте капусту, после закипания варите еще 5 минут.
3. Положите обжаренные морковь и сельдерей, варите 5 минут.
4. В конце добавьте соль, перец и по желанию – немного уксуса или лимонного сока.
5. Дайте настояться под крышкой 10 минут перед подачей – для раскрытия вкусов.

Советы по подаче и дополнениям

Щи подавайте горячими, украсив свежей зеленью – укропом или петрушкой. Классическим дополнением станет ломтик ржаного хлеба или чесночные сухарики. Из специй отлично подчеркнет вкус немного молотого черного перца, а для более насыщенного варианта добавьте ложку сметаны или сливочного масла прямо в тарелку. Время от времени экспериментируйте с добавками – капусту можно заменить на брокколи или щавель, что придаст блюду новую нотку.