Как готовить мидии на сковороде пошаговая инструкция

Подготовка мидий перед приготовлением

Перед началом приготовления тщательно промойте мидии под холодной водой, удаляя все остатки грязи и водоросли. Проверьте каждую мидию: если она открыта и не закрывается при легком постукивании, выбросьте ее. Свежие мидии должны иметь плотную раковину и немного грязи внутри, которую легко смыть.

Основные шаги приготовления

1. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного оливкового масла или сливочного масла. Масла достаточно, чтобы покрыть дно сковороды тонким слоем.

2. Обжарьте чеснок и специи: мелко нарежьте 2-3 зубчика чеснока и поджарьте их в масле до появления аромата, около 30 секунд. Можно добавить щепотку красного перца или свежие травы по желанию.

3. Добавьте мидии: аккуратно выложите подготовленные мидии на сковороду в один слой. Обжаривайте их около 2 минут, пока раковины не откроются немного.

4. Влейте жидкость и закройте крышкой: залейте мидии небольшим количеством бокала белого вина (около 100 мл) или куриного бульона. Накройте сковороду крышкой и готовьте еще 4-5 минут, пока раковины полностью не откроются.

5. Проверьте мидии: убедитесь, что все ракушки открылись. Блюдо с открытыми раковинами подавайте сразу, выбросив те мидии, которые остались закрыты.

Советы по подаче и хранению

• Подавайте мидии горячими, посыпав свежей зеленью и с ломтиками лимона.
• Если остались, храните их в течение 1-2 часов в закрытой емкости в холодильнике. Разогревайте на сковороде под крышкой или в микроволновой печи.
• Не используйте в пищу мидии, ракушки которых не открылись после приготовления, чтобы избежать риска отравления.