Как правильно варить яйцо пашот и подавать

Подготовительный этап: выбор и подготовка ингредиентов

Используйте свежие яйца с плотной скорлупой. Перед варкой осторожно разбейте яйцо в небольшую миску или чашку, чтобы контролировать процесс опускания в воду и избежать повреждений желтка.

Процесс варки яйца пашот

1. Подогрейте воду до 80-85°C – она должна быть горячей, но не кипеть. Вода, которая закипает, разрушает структуру яйца.
2. Добавьте в воду 1-2 столовые ложки уксуса (подойдет яблочный или белый), он помогает свертыванию белка и удержанию формы яйца.
3. Медленно опустите яйцо из чашки в горячую воду, аккуратно, чтобы желток остался целым.
4. Варите яйцо 3-4 минуты. За это время белок полностью свернется, а желток останется мягким.
5. Выньте яйцо шумовкой и положите на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки воды.

Подача яйца пашот и советы по сервировке

Положите яйцо на поджаренный тост или раскладку из свежих овощей. Для красоты, добавьте мелко нарезанный укроп или петрушку. Отлично сочетается с лоскутами копченого лосося или авокадо.

Дополнительные рекомендации

• Используйте глубокую емкость для варки, чтобы яйцо было полностью погружено в воду.
• Ко времени варки добавляйте немного соли, чтобы белок быстрее свернулся и не растекся.
• Очистите руку и посуду от любых остатков песка или грязи, чтобы избежать попадания в воду.
• Подавайте яйца сразу после варки – они лучше сохраняют нежную структуру и сочность.