Как приготовить Киевский торт пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов

Для начала подготовьте все ингредиенты: 200 г сливочного масла, 400 г сгущенного молока, 6 яичных белков, 150 г сахарной пудры, 200 г молочного шоколада, 150 г орехов (лучше грецких), 150 г сливочного масла для крема, 200 г бисквитных коржей, а также ванильный сахар по вкусу. Оставьте яйца и масло при комнатной температуре за час до начала работы.

Приготовление бисквитных коржей

1. Взбейте яичные белки с щепоткой соли до пышной пены.
2. Постепенно добавляйте половину сахара, продолжая миксировать до устойчивых пиков.
3. Отдельно просейте муку и аккуратно введите ее в белки с помощью деревянной лопатки движениями снизу вверх.
4. Вылейте тесто в подготовленную форму, застеленную бумагой для выпекания.
5. Пеките при температуре 180°C около 25 минут до золотистого цвета.
6. Дайте коржу остыть, после чего разрежьте на два равных слоя.

Приготовление крема

1. Растопите сливочное масло и соедините его с сгущенным молоком.
2. Взбейте белки с оставшейся частью сахара до жестких пиков и аккуратно добавьте в масляно-сгущенную смесь.
3. Полученную массу варите на водяной бане, постоянно помешивая, около 10 минут, пока крем не станет густым.
4. Охладите крем до температуры ниже 50°C, чтобы было удобно с ним работать.

Подготовка орехов и шоколада

• Обжарьте орехи на сухой сковороде до появления аромата и порубите на мелкие кусочки.
• Растопите шоколад на водяной бане или в микроволновке, перемешайте до однородности.

Сборка торта

1. К первому коржу нанесите слой крема, разложите часть орехов и накройте вторым коржом.
2. Обмазуйте торт оставшимся кремом со всех сторон, равномерно распределяя.
3. Покройте верх торта растопленным шоколадом и украсьте орехами.
4. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, лучше – на ночь, чтобы он пропитался.

Советы по приготовлению

Используйте свежие и качественные ингредиенты. Для более насыщенного вкуса добавьте немного ванильного сахара в крем. Перед сборкой убедитесь, что все компоненты остыли, чтобы торт получился однородным и красивым.