Как приготовить мелкую картошку в кожуре на сковороде

Обжаривайте мелкую картошку в кожуре до золотистого цвета, чтобы сохранить её вкус и полезные вещества. Используйте правильную подготовку и последовательность шагов для идеального результата.

Подготовка картошки

1. Тщательно помойте картошку под проточной водой, особенно если она из земли с грязью.
2. Просушите поверхности картофелины бумажным полотенцем или мягкой тканью.
3. Проткните кожуру иглой или вилкой в нескольких местах, чтобы пар мог свободно выходить во время жарки и кожура не лопнула.
4. Не очищайте картофель, кожура сохранит структуру и добавит аромат.

Приготовление картошки на сковороде

Выберите сковороду с толстым дном, подготовьте растительное масло и разогрейте его до 180-200 °C. Следуйте этим шагам:

• Обваляйте картофелину в смеси соли и любимых специй. Можно добавить паприку, чеснок, розмарин или тимьян.
• Положите картошку на разогретую сковороду кожурой вниз. Следите, чтобы кожура соприкасалась с поверхностью и не сдавливалась.
• Обжаривайте 10-15 минут, периодически переворачивая, пока кожура не станет хрустящей и золотистой.
• Проверьте готовность – при необходимости углубите на 2-3 минуты, чтобы внутренняя часть стала мягкой.

Советы по улучшению вкуса

• Дополните готовую картошку мелко нарезанным укропом или петрушкой.
• Подавайте с соусом из сметаны, чеснока и зелени или с простым майонезом.
• Используйте качественное масло с высокой точкой дымления для более хрустящей корочки.

Дополнительные рекомендации

• Изменяйте толщину нарезки картошки, чтобы получить более или менее хрустящую корочку.
• Добавляйте специи прямо на начальном этапе, чтобы усилить аромат.
• Следите за уровнем масла, чтобы картошка не тушилась, а именно жарилась.