Как приготовить мягкую и сочную утку в духовке

Чтобы добиться мягкости и насыщенного вкуса, начните с правильной подготовки мяса. Обработайте утку, удалите лишний жир и хорошо промойте под холодной водой. Просушите кожу бумажными полотенцами – это поможет ей стать хрустящей, а внутри мясо останется сочным.

Подготовка утки и маринад

Обратите внимание на маринад: смешайте 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки мёда, 1 чайную ложку измельченного чеснока и щепотку имбиря. Обмажьте утку этой смесью и оставьте минимум на 2 часа – лучше на ночь в холодильнике. Это сделает кожу аппетитной и придаст мясу насыщенный вкус.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку: установите температуру не выше 180°C. Высокая температура может пересушить мясо, сделав его жестким.
2. Подготовьте противень: застелите его пергаментной бумагой или используйте решетку, чтобы жир стекал и не капал на дно духовки.
3. Запекайте утку: положите утку грудкой вверх, смажьте кожуру оставшимся маринадом или растопленным сливочным маслом. Готовьте 1 час 30 минут, каждые 30 минут поливая мясо выделившимся соком или маринадом для сохранения сочности.
4. Проверьте готовность: проткните мясо ножом или вилкой – сок должен выделяться прозрачным. Если мясо стало мягким и легко отделяется от костей, блюдо готово.

Советы для идеальной утки

• Дайте мясу постоять: после выпечки оставьте утку на 10 минут, чтобы соки равномерно распределились внутри.
• Обжарка кожи: в последние 10 минут увеличьте температуру до 210°C, чтобы кожа стала румяной и хрустящей.
• Подавайте с гарниром: идеально подойдет запеченный картофель, тушеные овощи или свежий салат.