Постные идеи для вкусного ужина без мяса и молочных продуктов

Хрустящие овощные роллы с соусом тахини

Положите на рисовые или кукурузные листы свежие ломтики огурца, моркови, авокадо и тонкие полоски болгарского перца. Сворачивайте роллы, после чего подавайте с соусом тахини, смешивая пасту тахини с лимонным соком и небольшим количеством воды для гладкой текстуры. Такой перекус содержит много клетчатки и полезных жиров, отлично насыщает.

Теплый салат с корнеплодами и орехами

Обжарьте на оливковом масле кубики свеклы, сельдерея, моркови и пастернака до мягкости. Добавьте порезанные орехи (грецкие, фундук или миндаль) и зелень – кинзу или петрушку. В качестве заправки используйте смесь бальзамического уксуса и оливкового масла. Такой салат насыщает энергией и богат антиоксидантами.

Постные овощные котлеты с зеленью

1. Измельчите в блендере 1 стакан вареной чечевицы или нута.
2. Добавьте нарезанный лук, морковь, свежую зелень, соль, специи по вкусу.
3. Сформируйте небольшие котлеты и обжарьте их на антипригарной сковороде до золотистого цвета.

В качестве гарнира подойдет салат из свежих овощей или картофельное пюре. Они отлично сочетаются по текстуре и вкусу.

Паста с соусом из томатов и базилика

Отварите спагетти или другую любимую пасту из твердых сортов пшеницы. Пока варится паста, подготовьте соус: обжарьте чеснок на оливковом масле, добавьте измельченные свежие или консервированные томаты, посолите и поперчите. Тушите 10 минут, затем добавьте свежий базилик и немного оливкового масла. Подавайте пасту с щедрой порцией соуса и зеленью.

Запеченные баклажаны с помидорами и чесноком

Разрежьте баклажаны на кружки, посолите и оставьте на 20 минут, чтобы убрать горечь. После этого промойте и просушите, смазав их сверху чесночным маслом или оливковым маслом. Выложите на противень, сверху положите нарезанные помидоры и немного специй. Запекайте при температуре 200°C около 25 минут. Получается сытное блюдо, которое можно подавать с зеленью и свежим хлебом.