Как приготовить мясо на сковороде с подливой

Подготовка мяса и ингредиентов

Выбирайте кусок мяса с умеренным содержанием жира – свиная или говяжья вырезка, кусок грудинки или лопатки. Нарежьте его на порционные куски толщиной около 2-3 см. Посолите и поперчите мясо по вкусу. Для подливы потребуется лук, морковь, чеснок, томатная паста или помидоры, а также специи по желанию.

Обжарка мяса

1. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла – лучше использовать растительное или сливочное.
2. Обжаривайте мясо по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
3. Переложите обжаренное мясо на тарелку временно.

Приготовление подливы

В ту же сковороду добавьте мелко нарезанный лук и пассеруйте его около 3 минут до прозрачности. Затем положите натертую морковь и жарьте еще 2 минуты. Добавьте мелко измельченный чеснок, готовьте 30 секунд, чтобы раскрылись ароматические свойства.

Влейте немного воды или бульона, добавьте томатную пасту или мелко нарезанные помидоры. Хорошо перемешайте и доведите до кипения. Посолите, поперчите и добавьте специи – лавровый лист, душистый перец или паприку.

Тушение мяса

• Верните обжаренные куски мяса в сковороду.
• Накройте крышкой и тушите на среднем огне 40-50 минут. Время зависит от толщины кусков и желаемой мягкости.
• Периодически поливайте мясо образовавшейся подливой, чтобы оно оставалось сочным.

Советы по приготовлению

• Используйте толстостенную сковороду или сотейник – от этого зависит равномерность тепла.
• Если подлива кажется жидкой, увеличьте огонь и уварите ее до желаемой густоты.
• Подавайте мясо с картофельным пюре, кашей или свежими овощами, полив сверху подливой из сковороды.