Как приготовить плов в сковороде вок быстро и вкусно

Подготовка ингредиентов

Выберите качественный рис, лучше всего длиннозернистый или среднезернистый, тщательно промойте его под холодной водой несколько раз, чтобы убрать лишний крахмал. Мясо – свинину, курицу или баранину – нарежьте небольшими кусками. Овощи: морковь натрите на крупной терке, лук порежьте тонкими полукольцами. Чеснок и специи подготовьте заранее – это ускорит процесс приготовления.

Процесс приготовления

1. Разогрейте сковороду вок на среднем огне. Влейте растительное масло (растительное или смесь сливочного и растительного) – масла должно быть достаточно для равномерного обжаривания продуктов.

2. Обжарьте мясо до золотистого цвета, чтобы выделился аромат и появилась корочка. Это займет примерно 7–10 минут.

3. Добавьте лук к мясу и жарьте ещё 3–4 минуты до прозрачности. Затем добавьте морковь и жарьте всё вместе 5 минут, чтобы морковь стала мягче, но сохранила цвет.

4. Вылейте в сковороду горячую воду или бульон – примерно в два раза больше объема мяса и овощей. Посолите по вкусу, добавьте специи: зира, лавровый лист, черный перец горошком. Для насыщенного вкуса можно положить щепотку бахчевых или барбариса.

5. После закипания добавьте промытый рис поверх овощей с мясом. Не перемешивайте! Расположите рис ровным слоем, чтобы он не прессовался.

6. Уменьшите огонь до минимального, накройте сковороду крышкой или фольгой. Тушите так 15–20 минут, пока рис не впитает жидкость и не станет мягким.

7. За 5 минут до готовности аккуратно проткните верх риса и добавьте измельчённый чеснок. Осторожно перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты.

8. Дайте плову настояться под крышкой ещё 10 минут, чтобы аромат полностью раскрыться.

Советы для быстроты и вкуса

• Используйте предварительно подготовленные продукты: нарезанное мясо и овощи ускорят процесс.
• Готовьте на медленном огне: это помогает рису пропитаться ароматами и стать мягким без превращения в кашу.
• Добавляйте специи в начале и в конце: так раскрывается их вкус и аромат.