Как приготовить вкусное и пышное пюре из картошки

Выбор картофеля и подготовка

Используйте картофель с высоким содержанием крахмала, например, сорта «Русский», «Морус» или «Альберт». Такой картофель даст пюре легкую и воздушную текстуру. Перед варкой тщательно очистите клубни от кожуры и промойте под холодной водой. Разрежьте их на одинаковые части, чтобы они сварились равномерно.

Процесс варки и подготовка

Залейте картофель холодной водой в большой кастрюле, добавьте щедрую щепотку соли. Варите на среднем огне 20–25 минут, пока клубни не станут мягкими – проверяйте ножом или вилкой. Не переваривайте, чтобы пюре не получилось водянистым и не потеряло плотность.

Соединение и взбивание

1. Слейте воду и оставьте картофель на минуту, чтобы выпарился лишний пар.
2. Горячий картофель протирайте через пресс или разминайте толкушкой – избегайте использования блендера, чтобы не нарушить структуру.
3. Добавьте тёплое молоко в количестве 150–200 мл и растопленное сливочное масло – по 30–50 г. Теплое масло и молоко лучше впитываются, создавая пышное пюре.
4. Тщательно перемешайте деревянной лопаткой или венчиком, чтобы масса стала однородной и бархатистой.

Финальные штрихи

Для получения пышности взбивайте пюре с помощью венчика, постепенно увеличивая скорость. Можно добавить немного свежего мускатного ореха или черного перца для аромата. Подавайте сразу, украсив зеленью или дополнительной порцией сливочного масла, если желаете сделать блюдо еще более насыщенным.