Как приготовить вкусное свиное мясо в духовке
Выбирайте кусок свинины весом 1,5–2 кг: оптимально подойдет карбонад, шея или лопатка. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой и высушите бумажными полотенцами.
Маринад для сочного и ароматного мяса
Для насыщенного вкуса смешайте:
- 3 ст. ложки оливкового масла
- 2 зубчика чеснока, измельченных
- 1 ч. ложку соли
- получей чайной ложки черного перца
- 1 чайную ложку паприки
- веточку розмарина или тимьяна (по желанию)
Натрите мясо маринадом со всех сторон, поместите в пластиковый пакет или накройте пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше – на ночь.
Подготовка к запеканию
Разогрейте духовку до 180°C. Выложите мясо на противень или форму для запекания, желательно на решетку – так соки не будут скапливаться под мясом.
Если желаете, вокруг мяса разместите кореньевую или овощную смесь: картофель, морковь, лук – они хорошо пропекутся и дополнят вкус. Посолите и приправьте овощи по вкусу.
Процесс запекания и тайные советы
- Запекайте свинину 1,5–2 часа: для жаркого средней прожарки время зависит от веса мяса и мощности духовки. Следите за тем, чтобы температура внутри достигала 70–75°C – лучше использовать пищевой термометр.
- За 15 минут до окончания можно увеличить температуру до 200°C, чтобы образовалась аппетитная корочка.
- После приготовления оставьте мясо отдыхать минимум на 10 минут, завернув его легким покрывалом из фольги. Это позволит сокам перераспределиться и мясо станет мягче.
Подача и практические рекомендации
Нарежьте мясо тонкими ломтиками против волокон. Подавайте с запеченными овощами, свежими зеленью и легким соусом. Для дополнительного аромата добавьте немного лимонного сока или уксуса перед подачей.
Используйте термометр для контроля готовности, чтобы избежать пересушивания. Не забывайте о сочетании специй и маринада – это подчеркнет вкус свинины и сделает блюдо особенным.
