Как приготовить вкусное свиное мясо в духовке

Выбирайте кусок свинины весом 1,5–2 кг: оптимально подойдет карбонад, шея или лопатка. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой и высушите бумажными полотенцами.

Маринад для сочного и ароматного мяса

Для насыщенного вкуса смешайте:

• 3 ст. ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, измельченных
• 1 ч. ложку соли
• получей чайной ложки черного перца
• 1 чайную ложку паприки
• веточку розмарина или тимьяна (по желанию)

Натрите мясо маринадом со всех сторон, поместите в пластиковый пакет или накройте пленкой и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа, а лучше – на ночь.

Подготовка к запеканию

Разогрейте духовку до 180°C. Выложите мясо на противень или форму для запекания, желательно на решетку – так соки не будут скапливаться под мясом.

Если желаете, вокруг мяса разместите кореньевую или овощную смесь: картофель, морковь, лук – они хорошо пропекутся и дополнят вкус. Посолите и приправьте овощи по вкусу.

Процесс запекания и тайные советы

1. Запекайте свинину 1,5–2 часа: для жаркого средней прожарки время зависит от веса мяса и мощности духовки. Следите за тем, чтобы температура внутри достигала 70–75°C – лучше использовать пищевой термометр.
2. За 15 минут до окончания можно увеличить температуру до 200°C, чтобы образовалась аппетитная корочка.
3. После приготовления оставьте мясо отдыхать минимум на 10 минут, завернув его легким покрывалом из фольги. Это позволит сокам перераспределиться и мясо станет мягче.

Подача и практические рекомендации

Нарежьте мясо тонкими ломтиками против волокон. Подавайте с запеченными овощами, свежими зеленью и легким соусом. Для дополнительного аромата добавьте немного лимонного сока или уксуса перед подачей.

Используйте термометр для контроля готовности, чтобы избежать пересушивания. Не забывайте о сочетании специй и маринада – это подчеркнет вкус свинины и сделает блюдо особенным.