Как вкусно приготовить скумбрию в фольге на мангале

Выбор и подготовка рыбы

Чтобы добиться насыщенного вкуса, выбирайте свежие или правильно замороженные скумбрии. Обратите внимание на прозрачность глаз, яркость чешуи и свежий запах. Перед приготовлением очистите рыбу от внутренних органов, снимите жабры и тщательно промойте под холодной водой. Если желаете, удалите чешую или оставьте ее для дополнительного вкуса. После этого обсушите рыбу бумажными полотенцами.

Маринад для насыщенного вкуса

Для лучшего вкуса используйте смесь из:

• лимонного сока – 2 ст. ложки
• оливкового масла – 2 ст. ложки
• чеснока – 3 зубчика, пропущенных через пресс
• соли и черного перца по вкусу
• зелени – укропа или петрушки, по желанию

Обмажьте рыбу маринадом и оставьте на 15-30 минут, чтобы мясо пропиталось и приобрело яркий вкус.

Подготовка фольги и размещение рыбы

Возьмите достаточно крупный кусок алюминиевой фольги, чтобы полностью обернуть рыбу. Перед этим смажьте фольгу небольшим количеством оливкового масла, чтобы избежать прилипания. Положите рыбу на центральную часть фольги и приправьте по желанию дополнительными специями или лаймовыми дольками. Сложите фольгу так, чтобы она полностью закрывала рыбу, создавая герметичный пакет.

Приготовление на мангале

1. Разожгите костёр и дождитесь, пока угли прогорят до состояния средне-красных углей.
2. Положите завёрнутую в фольгу рыбу на горячие угли.
3. Готовьте 15-20 минут, периодически поворачивая, чтобы тепло равномерно распределялось вокруг.
4. Если есть возможность, разместите рыбу на решётке для более равномерного прогрева и аромата дымка.

Время зависит от размера рыбы; небольшие скумбрии готовятся быстрее. Проверьте готовность, аккуратно развернув фольгу и проткнув месиво ножом или зубочисткой – мясо должно легко отделяться, а внутри не должно оставаться сырым соком.

Подача и советы

Подавайте скумбрию прямо в фольге, украсив зеленью и лимонными дольками. Такой способ позволяет сохранить сочность и получить аппетитный аромат дыма. В дополнение к рыбе хорошо подойдут свежие овощи и легкий соус на основе йогурта или сметаны.