Курица в тандыре как традиционное блюдо Востока

Чтобы приготовить сочную и ароматную курицу в тандыре, рекомендуется использовать проверенные рецепты и следовать технологическому процессу. Перед началом очистите и замаринуйте мясо, используйте специи, характерные для региона, такие как зира, кориандр и паприка. Маринад оставить на минимум 2 часа, чтобы мясо пропиталось ароматами.

Подготовка и маринад

Для маринада смешайте:

• йогурт или кефир – 200 мл
• чеснок – 3-4 зубчика, измельчённые
• специи: зира, кориандр, паприка, соль, перец – по 1 чайной ложке
• растительное масло – 2 столовые ложки

Обмажьте курицу маринадом и оставьте в холодильнике минимум на 2 часа или на ночь. Так она станет мягче и приобретёт насыщенный вкус.

Процесс приготовления

Разогрейте тандыр до высокой температуры. Может понадобиться заранее подготовить его, нанеся угли или свечу под миханику для поддержания тепла. Разделите курицу на порционные части или оставьте целиком для запекания. Положите мясо в тандыр, поддерживая равномерный нагрев, и тушите изоляционным временем около 1-1,5 часа. Время зависит от размера кусочков и температуры внутри тандыра.

Дополнительные советы

• Оборачивайте курицу лавашем или пекарской бумагой для дополнительной влагозащиты и сочности.
• Подавайте готовое блюдо с рисом, свежими овощами или лепешками.
• Экспериментируйте с добавлением свежих herbs, таких как кинза или укроп, после приготовления для яркости вкуса.