Кутабы традиционная кухня Кавказа и Средней Азии

Чтобы насладиться аутентичными кутабами, выберите свежие ингредиенты и выпекайте их в предварительно разогретой духовке или на горячей сковороде. Такие подходы позволяют добиться хрустящей корочки и мягкого, сочного начинки.

Что такое кутабы?

Кутабы – это лепешки из тонкого теста с разнообразными начинками, популярные на Кавказе и в Средней Азии. Основной принцип – тонкий слой теста, наполненный мясом, зеленью или сыром, что делает их насыщенными по вкусу и отлично подходящими к разнообразным блюдам.

Классические виды кутабов

• Кутабы с мясом: мясное филе, смешанное с луком и специями, завернутое в тонкое тесто.
• Зеленые кутабы: начинка из свежей зелени, укропа, кинзы и лука, подходят для вегетарианцев.
• Сырные кутабы: внутри – плавленый или рассольный сыр, иногда с добавлением зелени.

Ингредиенты для приготовления кутабов

1. Мука – 300 г
2. Вода – 150 мл
3. Масло – 2 ст. ложки
4. Мясо (говядина или баранина) – 200 г
5. Лук – 1 шт.
6. Зелень – по вкусу
7. Соль, специи – по вкусу

Процесс приготовления

На первом этапе замесите эластичное тесто из муки, воды и масла. Оставьте его отдыхать на 15 минут. После раскатайте тонко и вырежьте кружки диаметром около 15 см. Для начинки нарежьте мясо и лук мелко, смешайте с зеленью, солью и специями. На середину каждого кружка положите ложку начинки, защипните края и сформируйте лепешку. Обжаривайте на сухой сковороде или выпекайте в духовке при температуре 220°C около 15 минут до румяной корочки.

Что подать к кутабам?

Кутабы отлично сочетаются с кисломолочными продуктами: айраном, кефиром или натуральным йогуртом.Также их можно дополнить свежими овощами – помидорами, огурцами или зеленью.