Обжарить и запечь свиную котлету на косточке в духовке
Подготовка к приготовлению
Выберите свежий кусок свинины с косточкой, желательно с умеренным жиром для сочности. Перед началом процесса промойте мясо под холодной водой и просушите бумажными полотенцами. При необходимости, оставьте мясо при комнатной температуре на 30 минут, чтобы оно прогрелось равномерно.
Обжарка котлеты на плите
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте котлету на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотисто-коричневой корочки. Не спешите переворачивать – так вы получите хрустящую корку, которая сохранит соки внутри.
В процессе обжарки, для насыщенного вкуса, можете добавить в сковороду слегка раздавленный чеснок и веточку розмарина. Они придадут мясу аромат и сделают его более насыщенным.
Запекание в духовке
Переложите обжаренную котлету в жаропрочную форму. Полейте сверху выделившимся соком и поставьте в предварительно разогретую до 180°C духовку. Запекайте примерно 40-50 минут, в зависимости от размера кости и толщины мяса.
Для равномерной запекания, можно накрыть форму фольгой на первые 30 минут, а затем снять – это поможет сделать кожу более аппетитной и равномерно пропекшейся.
Проверьте готовность, проткнув мясо ножом или вилкой: сок должен быть прозрачным, а мясо – мягким и сочным.
Советы и финальные штрихи
- Используйте термометр: внутренняя температура котлеты должна достигнуть 70-75°C для безопасности.
- Дайте мясу отдохнуть: выньте из духовки и накройте фольгой на 10 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри.
- Подавайте с гарниром: отлично сочетается картофельное пюре, свежие овощи или салат.
Следуя этим рекомендациям, вы получите сочную и ароматную свиную котлету с идеально сформированной корочкой, запеченную в духовке.
