Пекутвы из теста с мясной начинкой и ароматными специями

Чтобы получить сочные и ароматные пекутвы, важно правильно подготовить мясную начинку и выбрать гармоничные специи. Начинайте с качественного мяса: отлично подойдут смесь говядины и свинины, измельченные вручную или в мелкую крошку. Вмешайте в фарш нарезанный лук, чеснок и свежую зелень для яркости вкуса. Это создаст насыщенное и сочное основание для теста.

Подготовка теста и начинки

Для теста возьмите муку в соотношении с водой и небольшим количеством соли. Замесите мягкое, but упругое тесто, которое легко раскатывается. Дайте ему отдохнуть 15–20 минут под полотенцем. Такой шаг сделает тесто более эластичным и удобным в работе.

Начинку рекомендуется приправить смесью ароматных специй:

• кмин – придает глубину вкуса и насыщенность;
• паприка – добавляет насыщенный цвет и легкую пикантность;
• черный перец – усиливает аромат мясного фарша;
• зира – выделяет восточную ноту;
• укроп или кинза – добавляют свежести;
• соль – подчеркивает все вкусовые акценты.

Формирование и выпечка

1. Раскатайте тесто в тонкий круг толщиной около 3–4 мм.
2. На середину положите порцию мясной начинки, равномерно распределите, оставляя края свободными.
3. Сложите тесто пополам или сформируйте трубочку, защипывая края, чтобы начинка оставалась внутри.
4. Переложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки. Смазывайте их взбитым яйцом для золотистой корочки.
5. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20–25 минут, пока пекутвы не станут румяными и хрустящими.

Готовые пекутвы подают горячими с соусом из сметаны или айрана. Их аромат наполняет дом и вызывает аппетит еще до первого укуса. Секрет в свежих специях и правильном пропорциональном сочетании мяса и теста. Экспериментируйте, добавляя свои любимые приправы для получения уникальных вкусовых акцентов.