Плов без мяса вкусные и сытные рецепты для вегетарианцев и не только

Основные советы по приготовлению вегетарианского плова

Используйте крупу сорта басмати или длиннозерный рис, чтобы достичь пушистой текстуры и насыщенного вкуса. Обжаривайте лук и специи до появления ароматной золотистости, что подчеркнет глубину блюда. В качестве основы отлично подойдут овощные бульоны или воду, которые сделают плов насыщенным и ароматным без добавления мяса. Добавляйте овощи по сезону – морковь, болгарский перец, кабачки, баклажаны – и комбинируйте специи для разнообразия.

Пять рецептов вкусных вегетарианских пловов

1. Классический овощной плов

1. Промойте 1 стакан длиннозерного риса и замочите на 20 минут.
2. Обжарьте мелко нарезанный лук в небольшом количестве растительного масла до прозрачности.
3. Добавьте натертую морковь и обжаривайте еще 5 минут.
4. Положите рис, посыпьте специями: куркума, зира, черный перец. Перемешайте.
5. Влейте 2 стакана овощного бульона и доведите до кипения.
6. Уменьшите огонь, накройте крышкой и тушите 20 минут до готовности.

2. Плов с баклажанами и помидорами

• Обжарьте на сковороде кубики баклажанов до мягкости.
• Добавьте мелко нарезанный лук, немного чеснока и тушите 3 минуты.
• Положите нарезанные помидоры и специи: кумин, кориандр, паприка.
• Промойте и добавьте рис, залейте горячей водой или бульоном.
• Готовьте под крышкой около 25 минут, пока рис не станет мягким.

3. Плов с чечевицей и овощами

1. Обжарьте лук и морковь до мягкости.
2. Добавьте промытый зеленый или коричневый чечевичный сорт.
3. Положите рис, специи: тмин, лавровый лист, паприку.
4. Залейте водой или овощным бульоном и тушите на слабом огне 30 минут.

4. Плов с кусочками картофеля и перца

• Обжарьте на сковороде лук до золотистого цвета.
• Добавьте кубики картофеля и болгарского перца, обжаривайте 7-10 минут.
• Положите рис, залейте водой, добавьте специи; варите под крышкой 20 минут.

5. Плов по-азиатски с кокосовым молоком

1. Обжарьте лук и чеснок, добавьте морковь и кусочки цукини.
2. Добавьте рис, залейте кокосовым молоком и водой в соотношении 1:1.
3. Посыпьте карри или куркумой, тушите на среднем огне 20 минут.

Дополнительные советы

Для насыщенного вкуса используйте специи целиком и измельчайте их перед добавлением. Не переусердствуйте с рисом – он должен оставаться рассыпчатым. Время тушения – ключевой момент, следите за уровнем жидкости, чтобы он не выкипал. Вариации с овощами расширяют вкусовой диапазон и делают блюдо более ярким и полезным.