Почему получаются сухие блины и как их избежать

Обратите внимание на пропорции теста

Избежать сухих блинов помогают правильные пропорции ингредиентов. Жидкости должно быть достаточно, чтобы тесто получилось на грани жидковатого, но без избытка воды. Обычно на 1 стакан муки используют 1,5–2 стакана молока или воды. Это обеспечивает мягкую структуру блинов и предотвращает их сушку при жарке.

Выбор правильного теста

1. Добавляйте растительное масло. В тесто добавьте 1-2 столовые ложки масла на стакан муки. Это делает блины более эластичными и снижает риск пересыхания.
2. Используйте яйца. Яйца помогают связать компоненты и удерживать влагу, делая блин мягким и сочным.
3. Не перерабатывайте тесто. Вмешивание муки слишком долгий час вызывает развитие клейковины, благодаря чему блины становятся жесткими и сухими.

Правильная техника жарки

• Толщина теста. Не делайте тесто слишком густым, чтобы блины не получились жесткими и сухими внутри.
• Температура сковороды. Разогревайте ее до средне-слабого огня. Перегрев вызывает быстрое испарение влаги, что приводит к сухости.
• Не пересушивайте. Жарьте блины максимум по 1-2 минуты с каждой стороны. Обратите внимание на появление пузырьков и золотистый цвет.

Советы для сохранения влаги при подаче

На столе блины сохранят сочность, если накроете их полотенцем или пищевой пленкой сразу после жарки. Также можно смазывать их растопленным маслом или подавать с сочными начинками, например, сливками, вареньем или свежими фруктами.