Как готовят классический салат Цезарь

Подготовка ингредиентов

Начинайте с выбора свежего салатного ромена. Тщательно промойте листья под холодной водой, обсушите их в салфетке или друшлаке. Для соуса используйте качественный анчоус, который придаст характерный вкус, а также свежие или консервированные креветки для разнообразия. Пармезан натрите прямо перед использованием, чтобы он сохранял аромат и вкус.

Приготовление заправки

Основой соуса являются анчоусы, которые нужно мелко измельчить или протереть. В миске смешайте:

• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 2 яичных желтка (или 1 ст. л. горчичного порошка, если предпочитаете)
• 50 г пармезана, натертого
• 2 ст. л. дижонской горчицы
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1-2 ст. л. лимонного сока
• 1-2 анчоуса, мелко порубленных
• Соль и перец по вкусу

Все тщательно перемешайте до однородной консистенции. В результате получите насыщенную, ароматную заправку, которой лучше дать настояться 10 минут перед использованием.

Сборка салата

На большие порционные тарелки или миски раскладывайте листья ромена. Слегка полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы листья покрылись равномерно. Сверху равномерно равномерно распределите:

1. Крупные куски пармезана
2. Грудки курицы или креветок, по желанию, для белка
3. Корку из багета, предварительно поджаренную и нарезанную кубиками

Подайте сразу же, чтобы корочка оставалась хрустящей, а листья – сочными.

Советы и нюансы

• Используйте свежие яйца или замените желтки на майонез, если опасаетесь использовать сырые яйца.
• Для хруста добавьте по желанию поджаренный хлеб или гренки.
• При подаче украсьте салат дополнительным количеством пармезана и капельками лимонного сока.