Как пожарить лососевый стейк на сковороде гриль

Подготовка лососевого стейка

Начинайте с выбора свежего лосося. Опирайтесь на аромат, яркую окраску и отсутствие неприятного запаха. Перед жаркой обсушите стейк бумажным полотенцем, чтобы odstranit лишнюю влагу, которая мешает корочке. Посолите и Поперчите по вкусу, можно добавить любимые специи или каплю лимонного сока для яркости аромата.

Разогрев сковороды гриль

Поставьте сковороду на средний или чуть выше среднего огонь. Дайте ей хорошо нагреться, примерно 5–7 минут. Проверьте температуру, капнув немного воды – она должна быстро закипать и испаряться, образуя пар. Перед жаркой слегка смажьте поверхность тонким слоем масла, чтобы предотвратить прилипание.

Жарка стейка

1. Положите лосося на разогретую сковороду кожей вниз. Не двигайте стейк первые 2–3 минуты, чтобы он хорошо поджарился и образовалась характерная корочка.
2. Через 2–3 минуты аккуратно переверните рыбу лопаткой. Обжаривайте еще около 2 минут с другой стороны для средней прожарки. Для более полной прожарки увеличьте время до 4 минут с каждой стороны.
3. Обратите внимание, что толщина стейка влияет на время жарки. Чем шире кусок, тем дольше потребуется.

Советы по идеальной прожарке

• Используйте термометр для мяса – внутренняя температура должна достигать 55–60°C для средней прожарки.
• Не пережаривайте – лосось станет сухим. Он должен оставаться чуть мягким внутри, с лёгкой розовой серединой.
• Для дополнительного аромата за несколько минут до конца жарки добавьте в сковороду веточку тимьяна или розмарина и немного сливочного масла.

Заключительный этап

Переложите готовый стейк на тарелку, дайте постоять 2–3 минуты. Это поможет сокам равномерно распределиться и сохранить сочность. Подавайте с лимонными дольками, свежими травами или любимым соусом.