Как пожарить палтус на сковороде гриль

Подготовка рыбы

Обработайте палтуса, промыв его под холодной водой и просушив бумажными полотенцами. Разделите филе на порции толщиной около 2-3 см. Посолите и поперчите каждую порцию по вкусу, добавьте любимые пряности или лимонный сок, чтобы подчеркнуть вкус рыбы. Оставьте филе на 10 минут, чтобы специи проникли внутрь.

Подготовка сковороды гриль

Разогрейте сковороду гриль до высокой температуры. Перед жаркой смажьте поверхность небольшим количеством растительного масла, чтобы избежать прилипание. Убедитесь, что решетка хорошо разогрета – тогда рыба получит аппетитную золотистую корку.

Процесс жарки

1. Положите подготовленные куски рыбы на горячую поверхность кожей вниз (если кожа есть).
2. Жарьте около 3-4 минут с первой стороны, не прижимая рыбу и не перемещая ее, чтобы образовалась красивая корочка.
3. Переверните палтуса аккуратно лопаткой или щипцами и жарьте еще 2-3 минуты с другой стороны. Время зависит от толщины филе – чем толще, тем дольше.
4. Следите за тем, чтобы рыба внутри стала непрозрачной и легко разделялась на волокна при ощупывании.

Советы по достижению идеального результата

• Используйте свежий или свежезамороженный палтус без ярко выраженного запаха.
• Перед жаркой лучше дать рыбе немного постоять при комнатной температуре – это поможет равномерно прожариться.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить на финальной стадии немного сливочного масла и свежих трав.
• Подавайте палтуса с легким овощным салатом или лимонными дольками для яркого вкусового акцента.