Как правильно готовить свинину на сковороде чтобы получилось вкусно

Подготовка мяса

Перед жаркой выберите свежую свинину с ярко-розовой или красной окраской и тонким слоем жира. Нарежьте мясо на куски одинакового размера и толщины – 1,5-2 см для равномерной прожарки. Замаринуйте свинину минимум на 30 минут, используя смесь соли, перца, чеснока, паприки или других специй по вкусу, чтобы придать мясу насыщенный аромат и сочность.

Процесс жарки

1. Разогрейте сковороду: Вначале нагрейте её на среднем огне до появления лёгкой дымки. На хорошо раскалённой поверхности жир и соки запечатываются быстрее, сохраняя сочность.
2. Добавьте масло: Используйте растительное масло или топлёное сливочное, его слой не должен быть толстым – достаточно 1-2 столовых ложек. Масло должно хорошо разогреться, чтобы мясо не прилипало и подрумянивалось.
3. Обжарьте свинину: Куски выкладывайте в один слой – не переполняйте сковороду. Жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Не передерживайте, чтобы не пересушить и не сделать мясо жестким.
4. Переворачивайте аккуратно: Используйте щипцы или лопаточку, чтобы не прорезать мясо. Обжаривайте до образования румяной корки, сохраняя внутри сочность.

Советы для получения идеального результата

• Use thermometer: Внутренняя температура свинины должна достигать 62-65°C для безопасной и сочной прожарки.
• Дайте мясу отдохнуть: После жарки оставьте свинину на 5 минут под фольгой. Это позволяет сокам равномерно распределиться, делая мясо мягким и ароматным.
• Экспериментируйте с приправами: Добавляйте чёрный перец, тимьян, розмарин или кориандр сразу перед жаркой для дополнительного вкуса.

Дополнительные рекомендации

Используйте чугунную или антипригарную сковороду – они помогают добиться более однородной корочки. Не забудьте следить за уровнем огня, избегайте слишком сильного пламени, чтобы мясо не подгорело и сохранило сочность. Регулярно переворачивайте куски – это обеспечит равномерную прожарку и приятную текстуру.