Как приготовить вкусный рулет из свинины в духовке

Подготовка ингредиентов и начинки

Выберите свежую свиную вырезку или корейку толщиной около 1,5-2 см. Разогрейте духовку до 200°C. Для начинки подготовьте:

• 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезанных или протертого
• 100 г бекона, нарезанного тонкими полосками
• 1 среднюю луковицу, мелко порезанную
• свежие травы (петрушка, розмарин, тимьян)
• соль и перец по вкусу

Процесс приготовления

1. Разделка мяса: аккуратно раскройте свиную вырезку или корейку на пласт толщиной примерно 1,5 см. Постарайтесь сделать его максимально ровным.
2. Нанесение начинки: равномерно распределите чеснок, травы, посолите и поперчите мясо.
3. Укладка бекона: разложите полоски бекона по всей поверхности мяса, зафиксируйте зубочистками или бондой.
4. Скручивание рулета: аккуратно сверните мясо в рулет, начиная с узкой части. Поставьте рулет швом вниз, чтобы он не распустился во время запекания.
5. Закрепление: закрепите рулет зубочистками или нитками кухонными, чтобы сохранить форму.
6. Обжаривание: на разогретой сковороде с небольшим количеством масла слегка обжарьте рулет со всех сторон до золотистой корки, примерно по 2-3 минуты.
7. Запекание: переложите рулет в форму для запекания, накройте фольгой и отправьте в духовку. Запекайте 40-50 минут, периодически снимая фольгу за 10 минут до конца для получения румяной корочки.

Подача и советы

Дайте рулету остыть 10 минут перед нарезкой, чтобы соки равномерно распределились. Нарезайте ломтиками толщиной около 1 см. Подавайте вместе с овощами или картофелем, добавьте свежие зелень и горчичный соус для яркости вкуса. Для сочности можно полить рулет выделившимся соком или добавлять немного бульона при запекании.