Как приготовить дикую куропатку в духовке

Обязательно запекайте куропатку при температуре 180-200°C примерно 40-50 минут. Для начала подготовьте птицу, тщательно промыв и просушив её бумажным полотенцем.

Подготовка и маринад

Обваляйте куропатку в смеси соли, свежемолотого перца и специях по вкусу. Для насыщенного вкуса добавьте в маринад:

• чеснок – 3-4 зубчика, пропущенных через пресс
• оливковое масло – 2 столовые ложки
• розмарин или тимьян – веточку или щепотку сушеных трав
• лимонный сок – 1 столовая ложка

Оставьте куропатку замариноваться минимум на 2 часа, а лучше на ночь в холодильнике.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 190°C. Выложите птицу в глубокую жаропрочную форму или на противень, покрытый фольгой.
2. Внутрь куропатки положите веточку розмарина или тимьяна, чтобы аромат распространился по всей тушке.
3. Запекайте примерно 40 минут, периодически поливая выделяющимся соком. Если кожа начинает слишком темнеть, накройте её фольгой.
4. За 10 минут до готовности увеличьте температуру до 200°C, чтобы кожа стала румяной и хрустящей.

Подача и советы

Дайте куропатке постоять 5 минут после выхода из духовки, чтобы сок хорошо распределился. Подавайте с запеченными овощами, картофелем или свежим салатом. В процессе запекания рекомендуется использовать термометр – внутренняя температура должна достигнуть 75°C. Это гарантирует полную готовность и сочность блюда.