Как приготовить говяжий стейк в духовке идеально и просто

Подготовка мясного куска

Выберите кусок говядины с хорошей мраморностью, например, стейк вырезка или рибай. Перед началом процесса достаньте мясо из холодильника за 30–40 минут, чтобы оно достигло комнатной температуры. Это обеспечит равномерную прожарку. Посолите и поперчите стейк с обеих сторон, добавьте свои любимые специи или травы, такие как розмарин или тимьян, чтобы подчеркнуть вкус.

Процесс приготовления

1. Разогрейте духовку до 200°C. В это время разогрейте сковороду с толстыми стенками на сильном огне и добавьте немного растительного масла или сливочного масла.
2. Обжарьте стейк по 1-2 минуты с каждой стороны, чтобы образовалась румяная корочка. Это закрепит соки внутри мяса и придаст аппетитный вид.
3. Перенесите стейк в предварительно разогретую духовку на противень или небольшую форму. Оставьте его готовиться на время, в зависимости от желаемой степени прожарки:
   • Редкая прожарка: 4-6 минут
   • Средняя: 6-8 минут
   • Прожарка хорошо прожаренного: 10 минут и более

Контроль степени готовности

Лучше всего использовать мясной термометр: для редкой прожарки – 50–55°C, для средней – 60–65°C, для полной – 70°C и выше. Не забудьте после духовки оставить стейк на несколько минут, чтобы соки равномерно распределились и мясо осталось сочным.

Советы для идеального результата

• Не прокалывайте мясо вилкой, чтобы не потерять соки.
• Используйте решётку для выведения лишней влаги и равномерного прогрева.
• Дайте мясу отдохнуть минимум 5 минут перед нарезкой – только так оно станет мягким и сочным.