Как приготовить квас дома из закваски пошаговая инструкция

Заготовка закваски

Начните с подготовки живой закваски. Используйте 100 г ржаной муки и 1 литр воды. Вскипятите воду, остудите до комнатной температуры, смешайте с мукой и оставьте в теплом месте на 2-3 дня. Каждый день перемешивайте емкость и следите за появлением пузырьков – знак активности закваски.

Приготовление кваса

1. Основа напитка: В емкости объемом 3 литра смешайте 1 литр воды, 3 столовые ложки сахара и 1 стакан готовой закваски.

2. Поджарка: Добавьте 100 г ржаной муки, тщательно размешайте до однородности.

3. Брожение: Накройте тканью или марлей, оставьте при температуре 20-25°C на 1-2 дня. Каждый 12-часовой промежуток перемешивайте смесь.

4. Фильтрация: Когда квас начнет пениться и приобретет приятный запах, процедите его через сито или марлю.

5. Бутилирование: Разлейте напиток по чистым бутылкам, оставляя немного пространства. Можно добавить немного изюма или свежего хлеба для улучшения вкуса.

Советы по хранению и подаче

Храните квас в холодильнике не более 3-4 дней. Перед подачей аккуратно взболтайте бутылку. Подавайте охлажденным, с кубиками льда или без. Такой квас отлично утоляет жажду и радует натуральным вкусом.