Как приготовить вкусную говяжью печень

Подготовка печени

Перед приготовлением аккуратно очистите печень от пленочек и крупных сосудов. Замочите ее в молоке на 30-60 минут: это снизит горечь и сделает вкус более мягким. После замачивания тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем.

Правильная нарезка

Нарежьте печень на куски толщиной около 1-1,5 см. Старайтесь делать равномерные ломтики, чтобы они прожарились равномерно. Поперек волокон нарежьте – так печень станет мягче и не будет жесткой.

Обжаривание и специи

1. Обваляйте куски в муке или кукурузной муке – это поможет создать аппетитную корочку и удержит соки внутри.
2. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла – лучше использовать смесь сливочного и растительного масла для насыщенного вкуса.
3. Обжаривайте печень по 2-3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Не пересушивайте, чтобы куски остались сочными и мягкими.
4. В конце добавьте мелко нарезанный лук и тушите вместе 2-3 минуты – лук даст дополнение вкусу.
5. Посолите и поперчите по вкусу. Для особого аромата добавьте тимьян или розмарин, если хотите.

Советы по подаче

Готовую печень подавайте с картофельным пюре или свежим салатом. На гарнир хорошо подойдут тушеные овощи или рис. Перед подачей дайте печени немного постоять 5 минут – это позволит вкусу раскрыться лучше и сделает блюдо более сочным.