Как приготовить вкусную солянку пошаговое руководство

Подготовка ингредиентов

Начните с подбора качественного мясного ассортимента: возьмите 300 г говядины, 200 г копченостей (например, колбаса или копченая грудинка) и 150 г курицы. Обдайте мясо холодной водой, залейте в кастрюле, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 1,5 часа. За 30 минут до конца варки добавьте лавровый лист, немного перца горошком, соль и лавровый лист.

Параллельно подготовьте овощи: 2 средних луковицы, 2 соленых огурца и 2 маслины. Лук мелко нарежьте, огурцы натрите на крупной терке, маслины порежьте кольцами.

Приготовление бульона и заготовок

1. Бульон: после варки вытяните из кастрюли мясо, дайте остыть и нарежьте мелкими кусочками. Бульон процедите через сито, чтобы убрать специи и остатки мяса.
2. Мясо: подготовьте разные виды мяса отдельно, чтобы сохранить вкусовое разнообразие.

Обжарьте лук на небольшом количестве растительного масла до прозрачности. Добавьте огурцы и маслины, обжаривайте еще 2-3 минуты. Вылейте подготовленный бульон в глубокую кастрюлю, добавьте обжаренные овощи.

Сборка и подача

1. Соединение ингредиентов: в бульон поместите нарезанное мясо, добавьте 2-3 столовые ложки томатного соуса или пасты. Посолите по вкусу, поперчите свежемолотым черным перцем.
2. Доведение до готовности: варите солянку на среднем огне 10-15 минут, чтобы все вкусы смешались.
3. Подача: разлейте горячую солянку по тарелкам, украсьте ломтиками лимона, рубленой зеленью и добавьте ложку сметаны по желанию. Подавайте с ржаным хлебом или кусочком свежего черного хлеба.