Как приготовить вкусную жареную курицу с хрустящей корочкой

Подготовка курицы

Выберите свежие куски курицы с хорошим мясом и кожей. Перед готовкой промойте их под холодной водой и просушите бумажными полотенцами. Оставьте на некоторое время при комнатной температуре, чтобы мясо прогрелось и равномернее пропиталось при мариновании.

Маринад для насыщенного вкуса

• Рецепт маринада:
  • 2 стакана кефира или йогурта
  • 2 зубчика чеснока, измельчённых
  • 1 чайная ложка паприки
  • 1 чайная ложка черного молотого перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 столовая ложка растительного масла
• Обмакивайте куски курицы в маринад и оставляйте минимум на 2 часа. Можно оставить на ночь, чтобы мясо получилось особенно мягким и ароматным.

Приготовление корочки

1. Обваливание в сухой смеси: смешайте 1 стакан муки, 0,5 стакана кукурузного крахмала, 1 чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки черного перца, 0,5 чайной ложки паприки.
2. Обваливание: достаньте куски из маринада и равномерно обваляйте в мучной смеси.
3. Обжаривание: разогрейте много растительного масла до температуры 180°C в глубокой сковороде. Осторожно опускайте куски курицы и жарьте по 8-12 минут, пока не образуется золотисто-коричневая, хрустящая корочка.

Советы по достижению хрустящей корочки

• Температура масла: поддерживайте стабильную температуру 160–180°C.
• Не перегружайте сковороду: жарьте порциями, чтобы масло сохраняло температуру и корочка получалась равномерной.
• Дайте стечь лишнему маслу: выкладывайте готовую курицу на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.

Подача и дополнения

Положите жареную курицу на тарелку и подавайте с свежими овощами или картофельным пюре. Для усиления вкуса посыпьте сверху зеленью или добавьте соус по желанию. Такой метод обеспечит мягкое мясо и хрустящую кожу, сохраняющуюся на долгое время.