Как приготовить вкусные медальоны в духовке быстро и просто

Подготовка мяса

Выберите кусок премиум-говядины или свинины толщиной 2-3 см. Перед готовкой промойте, обсушите бумажными полотенцами и натрите смесью соли и свежемолотого черного перца. Для более насыщенного вкуса добавьте измельчённый чеснок и любимые травы – розмарин, тимьян или ремонт.

Обжарка перед запеканием

Обжарьте медальоны по 1-2 минуты с каждой стороны на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла. Это закрепит соки внутри и образует аппетитную корочку. Не забудьте дать мясу отдохнуть 2-3 минуты – это поможет сохранить сочность.

Запекание в духовке

1. Разогрейте духовку до 200°C.
2. Переложите медальоны на противень, застеленный пергаментной бумагой или смазанный маслом.
3. Для сочности накройте их фольгой или используйте жаропрочную крышку.
4. Запекайте 10-15 минут в зависимости от желаемой степени прожарки: 10 минут – для средней, 15 – для хорошо прожаренной.

Контроль готовности

Используйте термометр: 55-60°C – редкая прожарка, 65-70°C – средняя, 75°C и выше – хорошо прожаренная. После вынутия оставьте медальоны на 5 минут – это позволит сокам перераспределиться и мясо будет мягче.

Подача и идеи дополнений

Подавайте медальоны с жареными овощами, картофельным пюре или зеленью. Можно сбрызнуть их бальзамическим уксусом или подать с грибным соусом, приготовленным из жареных шампиньонов и сливок.