Как вкусно приготовить голубцы пошаговый рецепт

Ингредиенты для вкусных голубцов

Для приготовления классических голубцов потребуется:

• Капуста белая – 1 средний кочан
• Фарш мясной смешанный – 500 г (свинина и говядина)
• Рис – 100 г
• Лук репчатый – 1 крупная головка
• Морковь – 1 средняя
• Чеснок – 2-3 зубчика
• Томатная паста – 3 ст. л.
• Растительное масло – для жарки и соуса
• Соль и перец – по вкусу
• Вода или бульон – 1 литр

Пошаговая инструкция

Шаг 1: подготовка капусты и начинки

Аккуратно срежьте кочан и отделите листья. Удалите толстые жилки, чтобы листья легче свёртывались. Отварите капустные листья в кипящей подсоленной воде 3-5 минут, чтобы они стали мягче. После этого остудите на холодной воде и просушите.

Рис промойте в холодной воде, затем отварите до полуготовности – около 10 минут. Остудите.

Лук и морковь очистите. Мелко нарежьте лук, натрите морковь на крупной терке. Перед смешиванием с фаршем немного обжарьте лук с морковью на растительном масле до мягкости, чтобы подчеркнуть вкус.

Шаг 2: подготовка фарша

В миске соедините фарш, рис, обжаренные овощи, измельчённый чеснок, посолите и поперчите. Хорошо перемешайте все компоненты. Полученная масса должна быть однородной и плотной, чтобы голубцы держали форму.

Шаг 3: формирование голубцов

1. На каждый лист положите примерно 2 ложки фарша.
2. Аккуратно сверните лист, стараясь лоскуты края немного загнуть внутрь, чтобы фарш не вытек.
3. Получите аккуратные рулеты или конвертики.

Шаг 4: приготовление соуса и тушение

На дне глубокой кастрюли выложите оставшиеся капустные листья или куски, чтобы дно не пригорело. Разложите голубцы по кастрюле – плотно, чтобы не раскрутились при тушении.

В миске смешайте томатную пасту с водой или бульоном, добавьте немного соли и перца. Залейте голубцы подготовленным соусом.

Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите около 1 часа. Через 40 минут можно проверить уровень соуса и при необходимости добавить немного воды или бульона.

Советы для лучшего результата

• Перед началом формирования голубцов убедитесь, что листья хорошо распарены и мягкие – это облегчит их сворачивание.
• Добавьте в фарш немного свежей зелени, чтобы подчеркнуть вкус.
• Тушите голубцы на медленном огне, чтобы мясо стало мягким, а вкус – насыщенным.
• Перед подачей дайте блюду немного настояться, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались соусом.