Как вкусно приготовить минтай в кляре
Подготовка рыбы
Начинайте с выбора свежего минтая, его мясо должно быть плотным, а цвет – светлым без посторонних запахов. Очистите рыбу от головы, внутренностей и кожи, нарежьте на порционные куски толщиной около 2-3 см. Хорошо промойте под холодной водой и высушите бумажными полотенцами. Можно немного присолить и оставить на 10 минут для улучшения вкуса и текстуры.
Приготовление кляра
Для основы используйте смесь из:
- муки пшеничной – 1 стакан, она создаст плотную корочку;
- яиц – 1-2 штуки, для связки теста;
- ледяной воды – 0,5 стакана, чтобы кляр был легким и воздушным;
- соли – по вкусу;
- специальных приправ (по желанию) – черный перец, паприка, сушеные травы.
Размешайте все ингредиенты до однородной консистенции, чтобы тесто было чуть гуще, чем для блинов. Не допускайте комочков, тесто должно быть гладким и тягучим.
Обжарка минтая в кляре
Разогрейте на сковороде растительное масло на среднем огне. Перед тем, как обмакнуть куски рыбы в кляр, убедитесь, что масло хорошо нагрелось – оно должно немного шипеть при контакте. Обмакните куски рыбы в тесто, дождитесь, пока лишний кляр стечет, и аккуратно опустите в масло. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Не перегружайте сковороду, чтобы масло не остыло. Готовую рыбу сразу выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подача и советы
Минтай в кляре отлично сочетается с лимоном, свежими овощами или простым соусом из сметаны и укропа. Подавайте горячим, чтобы корочка оставалась хрустящей. Для более яркого вкуса можно добавить в кляр измельченный чеснок или немного уксуса – это придаст рыбе особый аромат. Экспериментируйте с приправами, и каждое приготовление станет особенным!
