Классический рецепт салата Цезарь как в ресторане

Начинайте приготовление салата Цезарь с подготовки домашних сухариков. Нарежьте батон кубиками, смажьте их небольшим количеством оливкового масла и посыпьте сухим чесноком. Обжаривайте на сковороде до золотистого цвета, помешивая, чтобы получить равномерную корочку. Эти сухарики добавят хруста и насыщенного вкуса.

Ингредиенты для соуса

• 2 яйца (или 1 ст.л. пастеризованной яичной массы)
• 2-3 анчоуса
• 1 ч.л. дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока
• 2 ст.л. свежевыжатого лимонного сока
• 100 мл оливкового масла
• 50 г пармезана
• соль и свежемолотый черный перец

Приготовление соуса

1. На очень мелкой терке или с помощью ножа измельчите анчоусы и чеснок.
2. В миске взбейте яйца, добавьте горчицу, лимонный сок и измельченные ингредиенты.
3. Медленно влейте оливковое масло, постоянно взбивая, чтобы получить однородную эмульсию.
4. Добавьте натертый пармезан, посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте.

Сборка салата

Режьте свежие листья ромэна или айсберга крупными кусками. В миске соедините листья с соусом, аккуратно перемешайте. Добавьте домашние сухарики и тертый пармезан. Перед подачей украсьте оставшимся пармезаном и подайте сразу. Такой салат получается насыщенным и текстурированным, его вкус как в ресторане обеспечен за счет свежести ингредиентов и правильной пропорции соуса.